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2018年

巧克力吐司面包(爸爸糖手工吐司同款)

10

人做过这道菜

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爸爸爱吃甜面包

有一家自己的甜品小店是不停的贪图,经常从网上看那些对照有名的甜品店的评价,网红店"爸爸糖手工吐司"的面包获得同等好评,去试了试他们的巧克力金砖吐司,味道没有那么惊艳,巧克力味道不太浓烈,回到家不停找方子,发清楚明了奇妈的方子,根据自己口味的喜爱做了一些调剂,这才是我要的味道。

很谢谢奇妈的方子。

用料

高筋面粉

280克

奶粉

15克

牛奶

150g±20g

鸡蛋

一只

细砂糖

30克

黄油

20克

酵母

3.5克

捏一小撮3g

以上是白面团的用量

以下是巧克力团用量

66%纯黑巧克力

70克

可可粉

15克

牛奶

85克

45克

高筋面粉

25克

玉米淀粉

8克

鸡蛋白

一只鸡蛋的蛋白

黄油

28克

巧克力吐司面包(爸爸糖手工吐司同款)的做法

材料们,爱好做面包的时刻,看片子,分外享受。

除了黄油外的白面团材料放进盆中,留意酵母,盐,糖不要直接打仗。

搅拌吧,到扩展阶段。

加入黄油揉至完全扩展,即手套膜。

揉好的面团擀成如图,放入冰箱冷冻30分钟

1.巧克力面团中的粉类,糖,加牛奶交融。

2.巧克力加入黄油放入温水中融化。

1和2交融,再加入蛋白,小火加热至面团粘稠,便是变成了潮湿面团的样子。

忘怀摄影了。

放入保鲜袋里,压平,冷冻30分钟,稍硬。

筹备包了

如图

包起来看不到玄色就可以了

擀成大年夜一号的长方形

叠被子吧

擀成大年夜一号的长方形

继承叠被子

擀长

切成条,一共18条

两两一路,三个两两编一个辫子。

编完,扫尾往下窝,放进土司盒。

如图,开始发酵。温度不要太高,30度阁下。

发酵至九分满

烤箱下层,高低火200度,45分钟。数字只是参考,要认识自己烤箱的性格,我的烤箱温度偏低,实际温度180阁下!

完成

凉后切片

异常好吃。

小贴士

1.我做过很多方子,总感觉要比她们放的液体多一些,以是大年夜家必然要预留出10到20g的液体。

2.我的烤箱温度偏低,以是我设置的温度看着对照高,实际温度大年夜概在180度阁下。大年夜家必然要懂得自己烤箱的性格啊。

禁绝时更新,大年夜家有问题可以留言。